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【​贵州烧烤的制作方法 】

2019-10-17 15:07:44来源:励志吧0次阅读

   在生活中喜欢吃烧烤的人不在少数,而且烧烤这种食物吃起来简单方便,只要在碳上烤一烤就能熟了,而且这是一种最原始的吃食物的方法,烧烤的时候不仅肉类食品,腌制比较讲究,烧烤的方法跟手艺也是比较讲究的,贵州地区的烧烤颇有特色,下面介绍贵州烧烤的制作方法烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。吃烧烤时,不要喝啤酒。啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发消化道肿瘤。烤鱼的配料包括有:混合酱油、混合调料、蚝油汁、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。烤鱼的工具主要包括有:烤鱼夹子、铲子、烤炉、木炭、火勾、碳夹子。炒菜的调料主要包括有:鸡骨髓浸膏、混合香料、自制红油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、料酒、白胡椒粉、麻椒粒、花椒粒。烤鱼成品的容器也是要自制,它和信阳烤鱼、诸葛烤鱼是不同的。它的容器分为三层,最下一层是放水的,中间一层放碳,上边一层放置鱼和菜的。贵州留一手烤鱼是贵州本地的一种集烧烤和炒菜为一体的风味食品,深受当地和全国其他城市人群的喜爱。留一手烤鱼结合传统的烧烤方法,再运用云贵川的烹饪方式相结合形成了现在别具一格的留一手烤鱼。留一手烤鱼所烤制的鱼类品种繁多,草鱼、青鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲢鱼都可以烤制。可以根据当地鱼产品的种类来选择。

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