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千万避免五种鸡蛋的错误吃法

2020-02-15 17:45:00来源:励志吧0次阅读

千万避免五种鸡蛋的错误吃法

鸡蛋是很多妈妈们会选择来做为宝宝辅食的食物。鸡蛋里面含有的氨基酸很符合*发育的需要,并且很容易被*吸收。其中的维生素A和铁,钙的含量都很丰富,是一种营养价值非常高的食物,但是宝宝吃鸡蛋也有很多讲究,不能乱吃瞎吃。下面就总结了一些鸡蛋的错误吃法,喂养指南各位妈妈引以为戒:

错误一:挑蛋壳颜色深的吃更有营养

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

错误二:鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三:鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制*蛋白酶的活性,影响蛋白质在*内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低*对蛋白质的吸收率。

错误四:煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对*健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于*吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在*内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋,在*内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,*内消化要3小时15分。

错误五:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养

有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。

1.生鸡蛋难消化,浪费营养物质.*消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物素缺乏症。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被*吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于*消化吸收。

4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

5.另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

值得注意的是,鸡蛋的营养价值虽高,但是一定不能生吃。打鸡蛋的时候也要注意洗掉蛋壳上的病菌,以防感染。宝宝吃鸡蛋要以蒸煮为主,不能煎炒之类。而且数量上一定要控制好,以每天半个为宜。最好采用只吃蛋白不吃蛋黄的方法,以防宝宝胆固醇过高。

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